Ресторанный бизнес - реферат

Сегодня мы продолжаем кулинарную тему и подробнее расскажем о том, что такое звезды Мишлен. Мишленовские звезды — что это? Каждый гурман, путешествующий по различным странам и ценящий качественную ресторанную кухню, знает, кто такой Мишлен и что такое звезда Мишлен. А началось все в году со справочника, составленного Андре Мишленом. Он возглавлял одноименную компанию сейчас ставшую мегаизвестной и, разумеется, продвигал на рынке не только автомобильные шины, но и все, что касается автомобилей. Лишь бы люди ездили больше и чаще меняли шины… Справочник представлял собой всего лишь список мест, которые могут пригодиться автомобилисту в дороге. Среди них были и рестораны. Некоторые из них составители отмечали звездочкой, обозначавшей всего лишь дороговизну блюд.

Ресторанный бизнес

Оборудование для ресторана и кафе: Уделите особое внимание приобретению хорошего профессионального оборудования, ведь именно от его качества и функциональности будет зависеть успех самого предприятия. Какие требования предъявляются к оборудованию для кафе и ресторанов и какое оборудование нужно приобрести, мы расскажем в этой статье. На успешность бизнеса влияют самые разные моменты, а в ресторанном бизнесе определяющий фактор — это, безусловно, вкусные и разнообразные блюда, ради которых посетитель будет раз за разом возвращаться к вам.

Прогнозы и аналитика › Социум › Молекулярная кухня блюд не просто новейшее открытие, а важнейшие для будущего в ресторанном бизнесе.

Область возможного практического применения: Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчётно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов. Развитие новых форматов в ресторанном бизнесе и эффективность их функционирования.

Все чаще открывается новый ресторан, имеющий своей целью максимально полное удовлетворение потребностей определенных групп потребителей. Чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, - тем выше имидж ресторана, тем привлекательнее он для гостей и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание ресторана. Важной ответственной задачей для ресторана является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб ресторана, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг.

Актуальность данной темы состоит в том, что на любом предприятии общественного питания процесс обслуживания является главным и ключевым фактором, определяющим его успех и прибыль. Для достижения поставленной цели будут решены такие задачи:

Оборудование для ресторанов, кафе и баров: нюансы выбора

Стоимость бизнес — ланча: Время бизнес — ланча: Доставка готовых блюд суши, роллы, салаты, супы, горячие вторые блюда, десерты, бизнес — ланч, корпоративные обеды Условия доставки: Бесплатно — оплачивается только заказ. Доставка осуществляется бесплатно от рублей, в отдельные районы от рублей.

При упоминании названия практически любой страны у каждого человека возникают какие-либо кулинарные ассоциации: Италия.

Структура управления рестораном — совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенные функции. Можно выделить несколько категорий ресторанного персонала: Это управляющий рестораном нередко является владельцем ресторана , бухгалтерия, кадровая, маркетинговая, рекламная службы, служба персонала, служба логистики и т. Шеф-повар, повара, кондитеры и т. Выделяют следующие основные методы управления: При экономических методах управления поставленная цель достигается путем воздействия на экономические интересы управляемого объекта.

Например, материальные системы стимулирования - официанту выплачивается процент с продаж алкогольных напитков, отдельных блюд, бонус за лучшее обслуживание, процент от прибыли заведения, или профит-шеринг . Эту форму мотивации, заключающуюся в распределении прибыли в равных долях между всеми участниками программы, активно используют крупные ресторанные компании. Социально-психологические методы — совокупность специфических способов воздействия на личностные отношения и связи, возникающие в трудовых коллективах, а также на социальные процессы, протекающие в них.

Нематериальная мотивация не менее значима:

Курсовая работа: Основные принципы разработки концепции ресторана

Национальное кафе Национальные предприятия общественного питания дхаб макашница ресторанный уличный Индии Дхабы — это уличные палатки или места под открытым небом, где предпочитают питаться большинство индусов. Как правило, они имеют простую пластмассовую мебель и напечатанное меню с дешевыми, но вкусными индийско-китайскими блюдами.

К этому же классу примыкают кантины на первом этаже различных зданий без уличной стены и чайханы, предлагающие к чаю сладости и бутерброды. Состояние с гигиеной варьируется, поэтому Большие рестораны в крупных торговых или гостиничных группах, маленькие кафе и простые бары — все эти заведения отличаются друг от друга, но искусство вкусно готовить и вежливо принимать любого посетителя у них не отнять.

Цели, задачи и роль развития концепции ресторанного бизнеса. реферат, добавлен перспективы развития и функции ресторанного бизнеса в России. Организация ресторана с французской кухней"Le Honorи".

Сертификаты продуктов питания от поставщиков. Акт проб блюд на выбор три блюда. Перед получением сертификата из ВНИИС выезжает проверка, в составе двух человек, которая проверяет объект сертификации. После этого в течение трех дней выдается сертификат. Для обеспечения проведения работ по обязательной сертификации указанных услуг разработаны и введены в действие основополагающие стандарты: Сертификация продукции общепита осуществляется в целях:

Развитие ресторанного бизнеса в г Алматы

Общая характеристика ресторанного бизнеса……………………….. Лицензирование, реклама, безопасность ресторанныхуслуг……….. Это предприятие, котороеобъединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опытмаркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальнойаудитории. Из года в годресторанный бизнес стремительно развивается.

Особенности автоматизации ресторанного бизнеса в России 4 2. средних и мелких ресторанов от fast food до «высокой кухни».

Примеры образно — функциональных решений существующих восточных ресторанов Анализ оборудования и расстановка мебели Ресторанный бизнес в каждой стране мира имеет свою специфику, связанную с культурными, ментальными и гастрономическими традициями, поэтому прежде чем приступать к разработке дизайн - проекта кавказского ресторана следует изучить историю и традиции кавказского народа.

Кавказ славится своими обычаями и традициями. Несмотря на то, что на территории Кавказа проживает большое количество людей разных национальностей, обычаи многих из них совпадают. Одной из главных особенностей кавказского народа является гостеприимство. Согласно старому кавказскому обычаю, гость, переступивший порог какого-либо дома, мог рассчитывать на защиту и заботу хозяев жилища. Говоря о кавказской кухне, обычно подразумевают, прежде всего, кухни Армении, Грузии и Азербайджана, поскольку они имеют некое сходство между собой.

Издавна была традиция, что мужчины и женщины обедали за разными столами и даже в разных помещениях. Так же не надо забывать о том, что именно мужчина готовил мясо и плов. На сегодняшний день эта традиция не сохранилась и мужчины и женщины сидят за одним столом. В больших городах на Кавказе, таких как Баку, Ереван, Тбилиси, за последнее время открылось много ресторанов с национальной кухней, женщины и мужчины сидят за одним столом и вместе проводят время. По этому говоря о кавказских ресторанах в первую очередь мы представляем уютную атмосферу, которую можно создать с помощью функционального, современного интерьера.

Кавказский ресторан сегодняшних дней будет сочетать в себе дух восточной культуры и национального гостеприимства.

курсовая работа технология ресторанного сервиса

Отель люкс По вместимости данный тип гостиниц относится к малым или средним предприятиям. Обычно располагается в центре города. Хорошо обученный персонал обеспечивает высокий уровень сервиса самым требовательным клиентам, которыми являются участники конференций, деловых встреч, бизнесмены, высокооплачиваемые профессионалы. Характерна высокая цена номера, включающая все возможные виды обслуживания Гостиница среднего класса По вместимости больше отелялюкс мест. Располагается в центре города или городской черте.

Глава: Мировые тенденции в области ресторанного бизнеса. ВУЗ: БФУ. Паназиатская кухня — одно из наиболее развивающихся.

Особенно здесь повлияло столь характерное для Узбекистана смешение персидской и тюркской культуры имевшее место в — веках. Отсюда прослеживается характерная общность узбекской и таджикской кухни. В то же время наблюдается серьёзное отличие от кухни ближайших географических соседей кочевых народов казахов , каракалпаков и туркменов. После присоединения Средней Азии к России в веке в многовековой кухне узбекского народа наблюдался подъём в развитии кулинарии.

Стали культивироваться такие овощи как картофель, помидоры, капуста, редис и т д. Это способствовало обогащению кухни новыми блюдами. Тем не менее, многие рецепты имеют многовековую историю, упоминаются в трудах Авиценны и других известных учёных и деятелей Средневековья [1] [4] [5] [6]. В узбекской национальной кухне существуют заметные различия между регионами.

То, чего никто не знает: требования к кухне

Планируемые нововведения в сфере ресторанного бизнеса стран, ориентация на опыт зарубежных стран. Практика маркетингового продвижения малого ресторанного бизнеса на примере ресторана" -". Анализ основных тенденций ресторанного маркетинга, развития социальных медиа и изменения потребительского поведения. Факторы, от которых зависит эффективная работа ресторана. Лицензирование, реклама, безопасность ресторанных услуг. Критерии выбора места для ресторана.

Обзор теоретических и практических сторон PR-деятельности в ресторанном бизнесе, а именно на ресторанах национальной кухни. Оценка работы с прессой и СМИ. Особенности Вид, реферат. Язык, русский.

История становления и развития ресторанного бизнеса в Америке Заключение Список используемых источников Введение Ресторанный бизнес занимает немаловажное место в индустрии туризма и приносит огромные доходы в таких странах как США, Канада, страны Европы и России. С развитием туризма расширяются возможности ресторанного дела в азиатских странах. Для каждого типа предприятий питания по этому признаку классификации характерны соответствующий ассортимент блюд и напитков, применяемые формы обслуживания, месторасположение, обслуживаемый контингент клиентов - сочетания других критериев классификации.

Ресторан - предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменных и сложного приготовления. Высокий уровень обслуживания в ресторанах обеспечивается квалифицированными поварами, официантами, метрдотелями и сочетается с организацией отдыха и развлечений. Кафе -- предприятие питания, предоставляющее гостям ограниченный ассортимент блюд и напитков, мучных кондитерских изделий, кисломолочных продуктов в сочетании с отдыхом и развлечениями.

Оборудование, используемое в кафе Сушная и масер класс в конце!